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Alisatys - produit du mois d'avril : La Roquette

Le Produit du mois : La Roquette

Le Produit du mois : La Roquette

La roquette est une plante annuelle de la famille des Brassicacées (ou Crucifères) ses feuilles ressemblent à celles des radis et des navets, botaniquement très proches et ont une saveur piquante et poivrée.
Elles est riche en antioxydants ainsi qu’en lutéine et bêta-carotène .
On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun) ou les feuilles plus développées que l’on cuit dans les pâtes, le risotto, comme une herbe aromatique. On peut également en faire un délicieux pesto.
En Italie la roquette est souvent utilisée sur les pizzas, ajoutée au moment de la servir.